Ce décret porte l’obligation à partir du 1er mars 2022 d’indiquer l’origine de toutes les viandes achetées crues en restauration hors domicile, que ce soit en restauration collective ou commerciale. Il étend l’obligation d’information de l’origine de la viande bovine qui existait déjà, aux autres filières viandes.Des articles du média Snacking ainsi que de Réussir […]
Le 27 janvier 2022, nous avons organisé un webinaire d’une heure en visio pour aborder les actualités de la restauration collective. Un total de 60 participants étaient présents. Ludovic LAY, de la DRAAF Grand Est, a fait un rappel de la loi EGalim et les modifications apportées par la loi Climat et Résilience ; Valérie Merle,
La difficulté de prévoir le nombre de convives Une des principales causes de gaspillage alimentaire en restauration collective scolaire est la variation des effectifs : il est impossible de prévoir précisément le nombre de personnes qui se restaureront au self à chaque repas. L’écart entre le nombre de repas programmés et ceux servis peut atteindre
Le projet pilote “Food Box” se concrétise dans un premier établissement Lire la suite »
Voici un annuaire de bureaux d’études spécialisés sur l’Alimentation Durable et pouvant intervenir en Grand Est. Utilisez la fonction “recherche” pour filtrer les structures par mot-clé ou domaine d’expertise. Comment cet annuaire a-t-il été constitué ?Ce tableau est un extrait issu d’informations publiques ainsi que de réponses plus détaillées apportées par certains bureaux d’études via
Annuaire des bureaux d’études spécialisés Alimentation Durable en Grand Est Lire la suite »
Comment la certification environnementale est-elle mise en œuvre ? La Commission Nationale de Certification Environnementale (CNCE), a été créée pour suivre la mise en œuvre du dispositif. Elle est composée de représentants de l’État, des syndicats agricoles, d’associations agréées pour la protection de l’environnement, de l’industrie agro-alimentaire, de la distribution et d’organisations de consommateurs. La CNCE
Certification environnementale, mode d’emploi pour les exploitations Lire la suite »
La loi n° 2021-1104 du 22 août 2021 portant lutte contre le dérèglement climatique et renforcement de la résilience face à ses effets, dite loi « Climat et résilience », fait suite au rapport de la Convention Citoyenne pour le Climat remis en juin 2020. Le titre VI intitulé « se nourrir » ajoute de
Les guides d’achat pour les marchés publics en gestion directe et en prestation de services sont à votre disposition sur ma-cantine : https://ma-cantine-1.gitbook.io/ma-cantine-egalim/au-moins-50-de-produits-de-qualite-et-durables-dont-20-de-bio/untitled-1 Le guide des acheteurs – prestation de service : Le guide des acheteurs – gestion directe :
Dans le cadre du Programme National pour l’Alimentation (PNA), le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, lance une nouvelle édition de l’appel à projets national en partenariat avec le ministère des solidarités et de la santé et l’agence de la transition écologique (ADEME). Accessible dès ce 15 novembre, il vise à soutenir des projets d’intérêt
Appel à projets national PNA 2021-2022 Lire la suite »
Voici un guide proposé par l’Ademe : https://librairie.ademe.fr/consommer-autrement/4679-vers-une-alimentation-plus-durable-en-restauration-collective-9791029715808.html Besoin vital, notre alimentation doit devenir plus respectueuse de l’environnement tout en restant accessible à tous. La restauration collective porte à ce titre de nombreux enjeux tout en étant soumise à de nombreuses contraintes réglementaires et économiques. À destination des acteurs de la restauration collective, ce guide
Vers une alimentation plus durable en restauration collective Lire la suite »
La 2ème édition du CRALIM s’est tenue le 21 octobre 2021 dernier à Nancy dans les locaux de L’Autre Canal et de nouveau, une grande diversité d’acteurs régionaux a répondu à cette invitation (voir liste de présence plus bas). Cette rencontre a été organisée autour de 3 points forts : une plénière de 10h00 à 13h00
Comité Régional pour l’Alimentation – CRALIM 2021 Lire la suite »
