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Newsletter Alimentation Durable ADEME

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L’ADEME, publie tous les deux mois, une newsletter très riche sur l’alimentation durable avec un focus sur le gaspillage alimentaire. Au programme, des initiatives, des nouveautés, des appels à projets, des retours d’expériences… Possibilité de la consulter via le lien : https://fr.calameo.com/books/004599499d8d0a9066e4a ou de s’inscrire pour la recevoir automatiquement auprès de laurence.gouthiere@ademe.fr ou sarah.martin@ademe.fr

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Retours d’expérience d’un projet de réduction du gaspillage alimentaire en EHPAD

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Ce document est un retours d’expérience d’un projet pilote en région PACA à destination des responsables d’établissements et professionnels du secteur EHPAD. Ce document présente de manière synthétique les résultats d’un projet retenu dans le cadre de l’appel à projets régional de lutte contre le gaspillage alimentaire en 2015, mené conjointement par le GERES (Groupe

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Retours d’expériences dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective

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Sur le site OPTIGEDE de l’ADEME des fiches retours d’expériences et des fiches actions de restauration collective à l’échelle nationale sont disponibles et téléchargeables gratuitement. Une partie de ses expériences concernent la lutte contre le gaspillage alimentaire. Une source d’inspirations très importantes pour les gestionnaires, chefs de cuisines, responsables, collectivités… qui souhaiteraient aller plus loin

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Guide méthodologique contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective

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Le SYDED du Lot est venu apporter un complément au guide national de l’ADEME « réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ». Ce guide vient résumer les démarches envisageables et présente des expériences concrètes. https://syded-lot.fr/sites/default/files/guide_et_fiches_gaspillage_alimentaire.pdf

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Règlements CE du 29 Avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires

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Règlement (CE) No853/2004 du parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires. https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2004R0852:20090420:FR:PDF Règlement (CE) No853/2004 du parlement européen et du conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:226:0022:0082:FR:PDF

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Règlement CE du 28 Janvier 2001 sur la législation alimentaire

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Le règlement (CE) No178/2002 du parlement européen et du conseil du 28 janvier 2002 établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, institut l’Autorité européenne de sécurité des aliments et fixe des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires. https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2002R0178:20080325:FR:PDF

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Etude sur l’état des lieux des masses de gaspillages alimentaires et de sa gestion aux différentes étapes de la chaîne alimentaire

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l’ADEME a conduit en 2016 une étude portant sur « l’état des lieux des pertes et gaspillages et de leur gestion par étapes de la chaîne alimentaire ». Elle est disponible gratuitement sur la librairie ADEME. Au delà de poser une définition claire sur les pertes et le gaspillage alimentaire, elle mesure le total des

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Le guide des paniers anti-gaspi en restauration collective

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Ce guide d’Octobre 2020 et publié par l’ADEME vient apporter des recommandations sur la mise en place d’un dispositif complémentaire au don alimentaire basé sur la vente des excédents de production des restaurations collectives à des bénéficiaires dits particuliers. https://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/guide_panier-antigaspi-011239.pdf

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Note Tous concernés par le don de denrées alimentaires

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Le Ministère des Finances et des Comptes publics, Le Ministère des Affaires sociales, de la Santé et des Droits des Femmes et le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt ont rédigé une note de 4 pages pour l’ensemble des acteurs de la chaine alimentaire et reprenant le panorama des moyens réglementaires, incitatifs

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Livret de lutte contre le gaspillage alimentaire en lycée

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Ce document créé par le pôle Lycées de la région Ile de France vise à accompagner les lycées dans la lutte contre gaspillage alimentaire en leur proposant des méthodes permettant de réduire le gaspillage alimentaire au sein des restaurants scolaires.Il s’adresse à toutes les personnes voulant s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au

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