Ressource

Guide de recommandations pour gérer les offres à choix multiples

Laisser un commentaire / Ressource / /

Ce guide SELFIDEAL à destination des cuisiniers et gestionnaires de la restauration collective publique vient détailler les conditions de réussite pour proposer une offre à choix multiples aux convives. Ce guide illustré et agréable vient notamment apporter de nombreux conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/guide_SELFIDEAL_version_definitive_7_04_2020_cle84a8de-1.pdf

Guide de recommandations pour gérer les offres à choix multiples Lire la suite »

Recommandations et bonnes pratiques pour ajuster les grammages des portions

Laisser un commentaire / Ressource / /

L’association AMORCE, en partenariat avec l’ADEME, a souhaité, en 2019, réaliser un guide opérationnel présentant des leviers d’ajustement en restauration directe ou concédée étayés par des retours d’expérience concrets de collectivités. Les recommandations de ce guide ont pour vocation d’aider les collectivités à lutter contre le gaspillage alimentaire, en adaptant les grammages, dans une démarche

Recommandations et bonnes pratiques pour ajuster les grammages des portions Lire la suite »

Campagne « Ca suffit le gâchis »

Laisser un commentaire / Ressource / /

L’ADEME a mis en ligne plusieurs courtes vidéos dans le cadre de la campagne « Ça suffit le gâchis ». Ces vidéos destinées au grand public mettent en scène des produits alimentaires qui viennent rappeler leur triste sort en cas de gaspillage aux consommateurs. Un outil de prévention efficace et ludique à visionner sur la page YouTube

Campagne « Ca suffit le gâchis » Lire la suite »

La boite à outils « Stop au gâchis »

Laisser un commentaire / Ressource / /

La Direction régionale Grand Est de l’ADEME et la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Grand Est proposent une boîte à outils « Stop au gâchis » à destination des directeurs, gestionnaires et chefs de cuisines des collèges et des lycées. Cette boite à outil téléchargeable via le lien ci-dessous, contient entre

La boite à outils « Stop au gâchis » Lire la suite »

Note Tous concernés par le don de denrées alimentaires

Laisser un commentaire / Ressource / /

Le Ministère des Finances et des Comptes publics, Le Ministère des Affaires sociales, de la Santé et des Droits des Femmes et le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt ont rédigé une note de 4 pages pour l’ensemble des acteurs de la chaine alimentaire et reprenant le panorama des moyens réglementaires, incitatifs

Note Tous concernés par le don de denrées alimentaires Lire la suite »

Livret de lutte contre le gaspillage alimentaire en lycée

Laisser un commentaire / Ressource / /

Ce document créé par le pôle Lycées de la région Ile de France vise à accompagner les lycées dans la lutte contre gaspillage alimentaire en leur proposant des méthodes permettant de réduire le gaspillage alimentaire au sein des restaurants scolaires.Il s’adresse à toutes les personnes voulant s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au

Livret de lutte contre le gaspillage alimentaire en lycée Lire la suite »

Loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous – EGALIM

Laisser un commentaire / Ressource / /

L’ensemble de la restauration collective, publique comme privée doit engager une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire à l’issue d’un diagnostic préalable. L’ordonnance du 21 octobre 2019 précise que ce diagnostic comprend une estimation des quantités de denrées alimentaires gaspillées et de leur coût, une estimation des approvisionnements en produits issus de l’agriculture biologique

Loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous – EGALIM Lire la suite »

Guide du don alimentaire en restauration collective

Laisser un commentaire / Ressource / /

Ce guide, très complet et toujours d’actualité, a été élaboré par la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) de Rhône-Alpes. Daté de 2013, il présente le contexte et les enjeux du don en restauration collective, les textes réglementaires sanitaires qui s’appliquent aux denrées alimentaires et aux procédures de dons et

Guide du don alimentaire en restauration collective Lire la suite »

Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité en restauration collective en gestion directe

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

Le Conseil National de la restauration collective a publié son dernier guide pratique pour aider la rédaction et passation des marchés publics pour la restauration collective en gestion directe. Il récapitule l’ensemble des règles applicables, les signes de qualités acceptés en la matière et propose des exemples de rédaction des clauses. En bref : un

Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité en restauration collective en gestion directe Lire la suite »

PARCEL – Un outil de calcul du foncier agricole

Laisser un commentaire / Ressource / /

PARCEL – Pour une Alimentation Résiliente Citoyenne Et Locale – est un outil web simple, ludique et gratuit, permettant d’évaluer pour un territoire donné les surfaces agricoles nécessaires pour se nourrir localement, ainsi que les emplois agricoles et les impacts écologiques associés à d’éventuels changements de mode de production agricole et/ou de régimes alimentaires (émissions

PARCEL – Un outil de calcul du foncier agricole Lire la suite »