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Le guide de la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective

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Ce guide disponible gratuitement sur la bibliothéque de l’ADEME et destiné aux gestionnaires de restauration collective publique ou privé vient proposer une méthode simple pour réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa structure. Il propose notamment des conseils et des outils pour réaliser le diagnostic obligatoire, pour mettre en place un plan d’actions et […]

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Synthèse réglementaire concernant la gestion des biodéchets en restauration

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L’association GECO Food Service en partenariat avec l’ADEME a réalisé un document synthétique de la réglementation concernant la gestion des biodéchets en restauration. https://www.actu-environnement.com/media/pdf/news-27525-geco-ademe-reglementation-biodechets.pdf

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Île-de-France – Un guide de bonnes pratiques contre le gaspillage alimentaire dans les lycées

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Le pole lycées de la région Ile de France a publié récemment un « livret de lutte contre le gaspillage alimentaire ». ce recueil vise notamment à retrouver dans un seul et même document l’ensemble des informations nécessaire à la lutte contre le gaspillage alimentaire en lycée. Il est téléchargeable librement et s’adresse aussi bien aux équipes

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Renforcement de la stratégie alimentaire territoriale : le cas de la ville et Eurométropole de Strasbourg

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En 2021, la Ville et Eurométropole de Strasbourg (EMS) ont souhaité élargir et approfondir les champs d’actions de leur Projet Alimentaire Territorial. Accompagnée par des étudiants de l’institut ECO-Conseil, l’agglomération de Strasbourg partage aujourd’hui son approche pour en faire bénéficier les autres territoires impliqués dans une démarche de transition alimentaire. Contexte : un Projet Alimentaire Territorial

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Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité en restauration collective en gestion directe

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Le Conseil National de la restauration collective a publié son dernier guide pratique pour aider la rédaction et passation des marchés publics pour la restauration collective en gestion directe. Il récapitule l’ensemble des règles applicables, les signes de qualités acceptés en la matière et propose des exemples de rédaction des clauses. En bref : un

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Premier baromètre national de la “Résilience alimentaire” : des points forts dans le Grand Est

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Déniché sur la Banque des Territoires Le Conseil national pour la résilience alimentaire (CNRA), une association qui réunit élus, citoyens, entreprises, start-up et agriculteurs autour de la promotion des circuits locaux a sorti son premier baromètre de la résilience alimentaire en France.Son objectif : compiler les indicateurs disponibles sur le sujet, issus des données de

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Guide – “Comment mieux mobiliser les élus locaux sur les enjeux d’une transition alimentaire ?”

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Merci à @petr-coeur-de-lorraine d’avoir déniché cette ressource ! L’ANPP a relayé la création d’un guide sur la mobilisation des élus d’un territoire sur les enjeux de transition alimentaire. Un document utile donc pour la mise en place de nos PAT ! Réalisé par “Pays et Quartiers Nouvelle Aquitaine”, ce guide pratique de 80 pages donne des

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“Love Food, Reduce Waste” : un MOOC de 4 semaines dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire

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L’AFPA (Agence Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes) lance un MOOC (Massive Open Online Course) dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire.Ce MOOC sur 4 semaines est destiné aux stagiaires et apprentis qui se forment à un métier du secteur de la restauration (cuisine et salle) et à l’ensemble de leurs formatrices et

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