Le label Ecocert « En Cuisine » impose des critères au contenu de l’assiette et à l’établissement en faveur des produits bio, locaux, de la valeur nutritionnelle des menus et de la démarche en matière de protection de l’environnement mise en place.Depuis sa création il y a 7 ans, 2 000 sites de restauration et […]
L’EFSA a récemment publié un article scientifique détaillant la mise au point d’un outil pour aider les exploitants du secteur alimentaire à décider quand appliquer la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale à leurs produits. L’enjeux est de taille puisque la Commission européenne estime que jusqu’à 10 % des 88 millions
A l’issue du temps de présentation proposé par la DRAAF Grand Est ce jeudi 3 décembre, retrouvez-ici l’essentiel des éléments qui ont été communiqués. Revoir la réunion Pour celles et ceux qui n’ont pu se joindre à ce temps d’explicitation et de questions / réponses, retrouvez notre réunion Zoom d’une durée d’1h45. Retrouver le support
Le groupe de travail « nutrition » du Conseil national de la restauration collective (CNRC) publie un livret de recettes végétariennes pour l’accompagnement des cuisiniers de la restauration collective. Il propose une douzaine de recettes réalisables dans les cantines. Ce livret commence par présenter les différentes sources de protéines végétales : les céréales et les
Menu végétarien : des recettes pour la restauration scolaire Lire la suite »
Suite à notre webinaire de lancement le 4 novembre 2020, retrouvez ici la captation, à partir de l’intervention de l’ADEME, ainsi que les documents présentés lors de ce temps à distance. Merci encore aux participants, intervenants et partenaires pour ce temps riche en échanges. Au sommaire de ce webinaire : Mot d’accueil par les partenaires
Webinaire du Lancement du Réseau PARTAAGE – captation et documents Lire la suite »
Meal Canteen permet aux convives de restauration collective de réserver la veille leurs repas et à la cuisine d’ajuster la production en fonction de ces réservations, de façon à minimiser la surproduction. Ce service en ligne permettant de réduire le gaspillage côté production et côté consommation, a été sélectionné et fait partie des « 1000
“Meal Canteen” – Une application française primée par la fondation « Solar impulse » Lire la suite »
Dans le cadre du plan de relance, 80 millions d’euros devraient être consacrés aux PAT. De la documentation est sortie récemment, vous la retrouverez ci-dessous.
Plan de relance et PAT : des informations complémentaires Lire la suite »
L’évènement se confirme, le programme est connu, les intervenants se précisent…c’est désormais le moment de vous inscrire et de nous dire si vous serez à nos côtés pour le lancement du réseau des acteurs de la transition en Grand Est. Pour cela, rendez-vous sur la page de l’évènement :
Les inscriptions pour le 4 novembre sont ouvertes ! Lire la suite »
Le Ministère de l’Ecologie a indiqué dans un article du 22 septembre que le décret d’application était à l’étude. Il déterminera les modalités d’application du label national « anti-gaspillage alimentaire » institué par la loi du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire afin de réduire le gaspillage alimentaire et
L’ONG Greenpeace a publié ce 22 septembre un état des lieux et une cartographie de l’application de la loi Egalim au sein des cantines scolaires (https://www.greenpeace.fr/aumenudescantines). Issue d’une enquête participative réalisée en début d’année et ne couvrant que 2 820 communes et 52% de la population écolière, elle permet toutefois de relever que dans ces
