Résultats de recherche pour :

Retours d’acteurs – Une légumerie pour insérer des femmes et des hommes et relocaliser la restauration collective – L’exemple de la légumerie de l’ESAT de l’Isle Aux Bois

Laisser un commentaire / Ressource / /

Dans cette série d’articles, des acteurs de terrain, porteurs de projets qui agissent dans le sens avec la Transition Agricole et Alimentaire, nous présentent leurs initiatives et nous partagent leurs retours d’expériences. Aujourd’hui Bruno ROSTAN, à l’origine de la légumerie de l’ESAT de l’Isle aux Bois nous partage son expérience. Fiche identité Nom du projet […]

Retours d’acteurs – Une légumerie pour insérer des femmes et des hommes et relocaliser la restauration collective – L’exemple de la légumerie de l’ESAT de l’Isle Aux Bois Lire la suite »

Green Menu – L’application qui facilite la lutte contre le gaspillage alimentaire

Laisser un commentaire / Ressource / /

Green-menu.fr est un outil qui a été conçu spécifiquement pour soutenir la mise en œuvre et le déploiement de projets de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration. Cette plateforme bénéficie de nombreuses années d’expérience sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et apporte des réponses pragmatiques aux difficultés usuellement rencontrées sur le terrain. L’outil

Green Menu – L’application qui facilite la lutte contre le gaspillage alimentaire Lire la suite »

Retour sur le webinaire – “Une alimentation saine et durable dans les assiettes” de la Région Grand Est

Laisser un commentaire / Ressource, Restitution / /

Le 13 octobre dernier, la Région Grand Est a organisé un webinaire à destination de ses agents et de tous les opérateurs de la restauration collective, afin de promouvoir les produits sous signes de qualités au sens de la Loi Egalim. A cette occasion, ont pu intervenir : Pour retrouver ces présentations et les différents

Retour sur le webinaire – “Une alimentation saine et durable dans les assiettes” de la Région Grand Est Lire la suite »

“Des cantoches pas moches” – replay d’un reportage Envoyé spécial en Dordogne

Laisser un commentaire / Ressource / /

Voici le replay d’un reportage d’Anaïs Bard, Océane Labalette, Baptiste Blanc, Timothé Le Hec et Anne Cohen diffusé dans “Envoyé spécial” le 7 septembre 2023, qui suit les initiatives initiées en Dordogne et Seine Sait Denis. “De cantine en cantine, le chef de cuisine Jean-Marc Mouillac promeut une alimentation 100% faite maison, bio et locale. Une “révolution

“Des cantoches pas moches” – replay d’un reportage Envoyé spécial en Dordogne Lire la suite »

Du producteur au restaurateur : mise en avant des regroupements et plateformes de producteurs

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

Le besoin de se regrouper et de mutualiser La logistique est un enjeu majeur pour les producteurs locaux qui souhaitent approvisionner les acteurs de la Restauration Hors Domicile (RHD), en effet rares sont ceux qui peuvent répondre à l’année en quantité et en diversité aux demandes des professionnels de la restauration, particulièrement en restauration collective.

Du producteur au restaurateur : mise en avant des regroupements et plateformes de producteurs Lire la suite »

“Quelle assiette pour atteindre la neutralité carbone ?” à l’affiche du dernier ADEME Magazine

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

Découvrez le dossier « Quelle assiette pour atteindre la neutralité carbone ? » mis en couverture du nouveau numéro d’ADEME Magazine : https://infos.ademe.fr/magazine-fevrier-2023 La société attend des agriculteurs qu’ils adoptent des pratiques plus durables. Mais, pour nombre de cultivateurs et d’éleveurs, il faudrait d’abord que les consommateurs tirent le marché en ce sens, en achetant mieux. Arrêtons de

“Quelle assiette pour atteindre la neutralité carbone ?” à l’affiche du dernier ADEME Magazine Lire la suite »

Bilan du Grand Repas de Meurthe-et-Moselle

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

Le Grand Repas est une dynamique nationale dont le principe est de proposer sur les territoires qui le souhaite un menu local, de saison élaboré par un(e) chef(fe) local. Ces différents menus territoriaux sont servis le même jour partout en France. Un événement convivial autour des valeurs d’une alimentation durable. Le partage et la sensibilisation

Bilan du Grand Repas de Meurthe-et-Moselle Lire la suite »

Diagnostiquer le gaspillage alimentaire en Restauration collective – recueil Regal’Im PACA

Laisser un commentaire / Ressource / /

A l’instar de PARTAAGE, le réseau REGAL’im PACA a pour vocation de valoriser les projets et actions de ses membres en matière de lutte antigaspi. À cette fin il a crée fin 2021 un guide de diagnostic du gaspillage en restauration collective. Vous y trouverez des exemples d’actions réalisées en établissements d’enseignement de PACA avec

Diagnostiquer le gaspillage alimentaire en Restauration collective – recueil Regal’Im PACA Lire la suite »

Vidéo – L’éducation au goût au service de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

L’Association Nationale pour l’Education au Goût des Jeunes et ses membres travaillent depuis 2015 sur les effets de l’éducation au goût et à l’alimentation pour des systèmes alimentaires plus durables. Réduire le gaspillage nécessite de se mobiliser autour d’actions diverses qui vont de la gestion au plus juste des effectifs de convives à l’ajustement des

Vidéo – L’éducation au goût au service de la lutte contre le gaspillage alimentaire Lire la suite »

Les lois EGAlim et Climat et résilience pour la restauration collective, mise à jour sept 2022

Laisser un commentaire / Article, Ressource / /

La loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite loi « EGAlim », complétée par la loi du 22 août 2021 portant sur le climat, dite loi « Climat et résilience », prévoit un ensemble de mesures concernant la restauration collective publique et privée. Ce secteur constitue un levier d’action essentiel du

Les lois EGAlim et Climat et résilience pour la restauration collective, mise à jour sept 2022 Lire la suite »