Ressource

Convention de don alimentaire type grossiste

Le don alimentaire est un levier incontournable dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la lutte contre la précarité. Les opérateurs de commerce de gros réalisant plus de 50M€ de chiffre d’affaires annuel sont dans l’obligation depuis 2019 de conclure une convention de de don avec une ou plusieurs associations d’aide alimentaire habilitées. Ce […]

Convention de don alimentaire type grossiste Lire la suite »

Note d’information sur les fruits et légumes

La FAO a publié une note d’information sur les fruits et légumes. Dans cette note plusieurs passages viennent apporter un éclairage à la gestion des pertes et du gaspillage de cette catégories de denrées. Ce document a été publié dans le cadre de l’Année internationale des fruits et des légumes 2021, proclamée par l’Assemblée générale

Note d’information sur les fruits et légumes Lire la suite »

Infographie « Un frigo bien rangé, mieux conservés, les aliments sont moins gaspillés

Le ministère de l’agriculture et de l’alimentation met à disposition une infographie sur les conseils à suivre pour une meilleure conservation des aliments. https://agriculture.gouv.fr/infographie-un-frigo-bien-range-mieux-conserves-les-aliments-sont-moins-gaspilles

Infographie « Un frigo bien rangé, mieux conservés, les aliments sont moins gaspillés Lire la suite »

Kit éducatif sur la réduction du gaspillage alimentaire (14ans et +)

La FAO Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a publié une série de 4 activités ludiques destinée à sensibiliser les enfants à la valorisation des aliments et à la réduction des pertes et gaspillages. http://www.fao.org/3/ca0995fr/ca0995fr.pdf

Kit éducatif sur la réduction du gaspillage alimentaire (14ans et +) Lire la suite »

Le guide de la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective

Ce guide disponible gratuitement sur la bibliothéque de l’ADEME et destiné aux gestionnaires de restauration collective publique ou privé vient proposer une méthode simple pour réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa structure. Il propose notamment des conseils et des outils pour réaliser le diagnostic obligatoire, pour mettre en place un plan d’actions et

Le guide de la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective Lire la suite »

Etat des lieux de la gestion des biodéchets dans la restauration collective

L’association AMORCE en partenariat avec l’ADEME a réalisé en 2019 un état des lieux de la gestion des biodéchets dans la restauration collective. Cet état des lieux est une enquête auprès de différentes collectivités en charge d’un service de restauration collective qui a permis de réaliser un premier bilan de la gestion des biodéchets des

Etat des lieux de la gestion des biodéchets dans la restauration collective Lire la suite »

Loi portant engagement national pour l’environnement GRENELLE II

La loi du 12 juillet 2010 dite « Grenelle II » a instauré une obligation de tri à la source et de valorisation des biodéchets en vue d’un retour au sol pour les personnes produisant ou détenant des quantités importantes de biodéchets. https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000022470434

Loi portant engagement national pour l’environnement GRENELLE II Lire la suite »

Guide de recommandations pour gérer les offres à choix multiples

Ce guide SELFIDEAL à destination des cuisiniers et gestionnaires de la restauration collective publique vient détailler les conditions de réussite pour proposer une offre à choix multiples aux convives. Ce guide illustré et agréable vient notamment apporter de nombreux conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/guide_SELFIDEAL_version_definitive_7_04_2020_cle84a8de-1.pdf

Guide de recommandations pour gérer les offres à choix multiples Lire la suite »

Synthèse réglementaire concernant la gestion des biodéchets en restauration

L’association GECO Food Service en partenariat avec l’ADEME a réalisé un document synthétique de la réglementation concernant la gestion des biodéchets en restauration. https://www.actu-environnement.com/media/pdf/news-27525-geco-ademe-reglementation-biodechets.pdf

Synthèse réglementaire concernant la gestion des biodéchets en restauration Lire la suite »