Plan pluriannuel de diversification des sources de protéines

Publié par le Conseil National de la Restauration Collective en Mai 2021, le plan pluriannuel de diversification des sources de protéines présente cet objectif récemment introduit dans les politiques publiques portant sur l’alimentation, en lien avec les enjeux environnementaux, de santé publique et de patrimoine culinaire.

Pour visualiser le guide :

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Pour télécharger le guide :

Il n’existe toujours pas d’étude sur les protéines végétales à l’échelle de la région. Voici plus bas quelques extraits des statistiques agricoles disponibles pour le Grand Est, disponible sur https://draaf.grand-est.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/memento2019_cle486374.pdf

Et vous ? Connaissez-vous des études sur les protéines végétales en Grand Est ? Avez-vous des bonnes pratiques d’utilisation, approvisionnement et valorisation de protéines diversifiées en restauration collective ?

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