La FAO a publié une note d’information sur les fruits et légumes. Dans cette note plusieurs passages viennent apporter un éclairage à la gestion des pertes et du gaspillage de cette catégories de denrées. Ce document a été publié dans le cadre de l’Année internationale des fruits et des légumes 2021, proclamée par l’Assemblée générale […]
Note d’information sur les fruits et légumes Lire la suite »
Too Good To Go a sorti un livre blanc dédié aux dates de péremption. Les dates de péremption sont responsables de 10% du gaspillage alimentaire en Europe. Ce livre blanc adressé aux industriels et au gouvernement a pour ambition de faire évoluer les mœurs et de passer à l’action pour les rendre plus crédibles et
Le livre blanc des dates de péremption Lire la suite »
Ce guide disponible gratuitement sur la bibliothéque de l’ADEME et destiné aux gestionnaires de restauration collective publique ou privé vient proposer une méthode simple pour réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa structure. Il propose notamment des conseils et des outils pour réaliser le diagnostic obligatoire, pour mettre en place un plan d’actions et
Le guide de la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective Lire la suite »
L’association AMORCE en partenariat avec l’ADEME a réalisé en 2019 un état des lieux de la gestion des biodéchets dans la restauration collective. Cet état des lieux est une enquête auprès de différentes collectivités en charge d’un service de restauration collective qui a permis de réaliser un premier bilan de la gestion des biodéchets des
Etat des lieux de la gestion des biodéchets dans la restauration collective Lire la suite »
La loi du 12 juillet 2010 dite « Grenelle II » a instauré une obligation de tri à la source et de valorisation des biodéchets en vue d’un retour au sol pour les personnes produisant ou détenant des quantités importantes de biodéchets. https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000022470434
Loi portant engagement national pour l’environnement GRENELLE II Lire la suite »
Ce guide SELFIDEAL à destination des cuisiniers et gestionnaires de la restauration collective publique vient détailler les conditions de réussite pour proposer une offre à choix multiples aux convives. Ce guide illustré et agréable vient notamment apporter de nombreux conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/guide_SELFIDEAL_version_definitive_7_04_2020_cle84a8de-1.pdf
Guide de recommandations pour gérer les offres à choix multiples Lire la suite »
L’association GECO Food Service en partenariat avec l’ADEME a réalisé un document synthétique de la réglementation concernant la gestion des biodéchets en restauration. https://www.actu-environnement.com/media/pdf/news-27525-geco-ademe-reglementation-biodechets.pdf
Synthèse réglementaire concernant la gestion des biodéchets en restauration Lire la suite »
L’association AMORCE, en partenariat avec l’ADEME, a souhaité, en 2019, réaliser un guide opérationnel présentant des leviers d’ajustement en restauration directe ou concédée étayés par des retours d’expérience concrets de collectivités. Les recommandations de ce guide ont pour vocation d’aider les collectivités à lutter contre le gaspillage alimentaire, en adaptant les grammages, dans une démarche
Recommandations et bonnes pratiques pour ajuster les grammages des portions Lire la suite »
Le CREPAN en partenariat avec l’ADEME, la DRAAF et la DREAL Normandie ont édité en 2016 un guide visant à accompagner les acteurs territoriaux à organiser des opérations de glanage agricole. Elles permettent notamment de rendre accessible des produits de qualité à faible coût et de réduire les pertes sur les exploitations. Ce guide donne
Guide méthodologique pour la mise en œuvre d’une opération de glanage agricole Lire la suite »
L’ADEME a mis en ligne plusieurs courtes vidéos dans le cadre de la campagne “Ça suffit le gâchis”. Ces vidéos destinées au grand public mettent en scène des produits alimentaires qui viennent rappeler leur triste sort en cas de gaspillage aux consommateurs. Un outil de prévention efficace et ludique à visionner sur la page YouTube
Campagne “Ca suffit le gâchis” Lire la suite »
