La Direction des achats de l’État (DAE) vient de publier une nouvelle fiche-outil consacrée à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Une ressource particulièrement utile pour les acheteurs publics souhaitant renforcer la dimension environnementale de leurs marchés de restauration collective et de prestations de traiteur.
Un enjeu au cœur des politiques publiques
Réduire le gaspillage alimentaire est aujourd’hui une priorité nationale. La loi AGEC et la loi EGalim ont fixé des objectifs ambitieux afin de limiter les pertes alimentaires tout au long de la chaîne de production et de consommation.
Dans ce contexte, les acheteurs publics ont un rôle clé à jouer. Leurs marchés peuvent en effet constituer un levier efficace pour encourager des pratiques plus vertueuses auprès des prestataires et contribuer à l’atteinte des objectifs nationaux et européens de réduction du gaspillage alimentaire.
Une fiche pratique pour intégrer des exigences dans vos marchés
Pour accompagner les acheteurs dans cette démarche, la DAE met à disposition une fiche-outil proposant des exemples concrets de clauses et de critères pouvant être intégrés dans les consultations.
Parmi les thématiques abordées figurent notamment :
- la prévention du gaspillage alimentaire dès la phase d’approvisionnement ;
- la réalisation de diagnostics permettant de mesurer les pertes alimentaires ;
- la mise en place d’actions de sensibilisation auprès des convives ;
- le suivi et l’évaluation des résultats obtenus pendant l’exécution du marché.
Les propositions présentées peuvent être adaptées aussi bien aux marchés de restauration collective qu’aux prestations de traiteur.
Un support opérationnel pour les acheteurs
Cette publication s’inscrit dans la continuité des outils développés par la DAE pour favoriser des achats plus durables. Elle offre aux acheteurs des pistes concrètes pour répondre aux exigences réglementaires tout en renforçant l’impact environnemental de leurs marchés.
Le réseau PARTAAGE invite ses adhérents à découvrir cette nouvelle ressource et à s’en inspirer pour enrichir leurs consultations et contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.
La fiche-outil « Lutte contre le gaspillage alimentaire » est disponible sur le site de la Direction des achats de l’État.
Dernière modification le 17 juin 2026 par Hugo – Animation Réseau PARTAAGE
