A l’occasion des travaux sur le référentiel « restauration » du Label anti-gaspillage alimentaire (sortie prévue début 2025), de très nombreuses données ont pu être agrégées pour mettre à jour les moyennes du secteur de la restauration collective ET de la restauration commerciale.
Restauration collective : une tendance à la baisse
La dernière publication datait de 2020 et l’on perçoit une tendance à la baisse très encourageante : continuons !
2024_ADM_GaspillageAlimentaire_RestaurationCollective_optimise-20240925aRestauration commerciale : des premières moyennes par secteurs
les acteurs de la restauration commerciale ont partagé les données disponibles dans leurs différents secteurs. Encore perfectible, il s’agit là de premières moyennes permettant aux acteurs engagés de la profession de se situer et de poursuivre leurs efforts de réduction.
2024_ADM_GaspillageAlimentaire_RestaurationCommerciale_optimise-20241002aDernière modification le 22 octobre 2024 par Citoyens et Territoires
