Le label Ecocert « En Cuisine » évolue et intègre plus fortement la lutte contre le gaspillage alimentaire

Le label Ecocert « En Cuisine » impose des critères au contenu de l’assiette et à l’établissement en faveur des produits bio, locaux, de la valeur nutritionnelle des menus et de la démarche en matière de protection de l’environnement mise en place.
Depuis sa création il y a 7 ans, 2 000 sites de restauration et cuisines centrales se sont engagés dans la démarche basée sur 3 niveaux d’avancement.
Le label a revu tout récemment ses critères dans son nouveau référentiel et intègre dorénavant la lutte contre le gaspillage alimentaire dans son niveau 1 d’avancement.

Pour aller plus loin sur le sujet : https://www.ecocert.com/fr-FR/certification/referentiel-en-cuisine

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