En quoi cela consiste ?
Depuis février 2023, la Ville et Eurométropole de Strasbourg et ses partenaires réunis au sein du PAT portent un plan d’actions visant à soutenir le développement des légumineuses sur le territoire.
Parmi les actions phares, l’opération « Fabuleuses légumineuses, co-pilotée par la Ville et Eurométropole de Strasbourg, la Collectivité Européenne d’Alsace et la Région Grand Est avec la participation de nombreuses collectivités et restaurants collectifs, vise à proposer durant une semaine des menus contenant des légumineuses de l’entrée au dessert accompagnés d’animations variées et de ressources pédagogiques pour mieux comprendre l’intérêt des légumineuses dans l’assiette.
La 1ère édition partenariale de Fabuleuses légumineuses, qui s’est déroulée du 4 au 8 avril 2024, a été un beau succès avec :
–240 établissements de restauration participants
–52 000 personnes touchées au moins 1 fois dans la semaine (sur base de fréquentation annuelle moyenne)
–3,6 tonnes de légumineuses cuisinées dont 88% en bio et / ou local lorsque la culture existe
-Une forte satisfaction des partenaires qui apprécient prendre part à un projet collectif, original, et bien accompagné
-Une satisfaction globalement bonne des convives
-Des mises en relation entre producteurs et restaurateurs ayant contribué à des référencements permanents
Comment y participer ?
Coordonnée par la Ville et Eurométropole de Strasbourg, l’opération est facilement duplicable à l’ensemble des territoires grâce à des supports de communication clé en main et personnalisables (logos, menu de la semaine, etc.), un annuaire des producteurs locaux pour l’approvisionnement, des fiches recettes pour les chef·fes de cuisine, des flyers pédagogiques à destination des convives et de nombreuses autres ressources disponible sur une banque de ressources en ligne.
En 2025, Fabuleuses légumineuses se déploiera toujours plus largement du 24 au 30 mars.
Vous souhaitez y engager votre PAT ?
Pour cela, rien de plus simple. Prenez contact avec Magali Gay-Para pour accéder à la banque de ressources et diffuser l’information auprès des sociétés de restauration et / ou des communes de votre territoire.
Ils participent déjà à l’opération :
- 48 cantines de Strasbourg
- 27 collèges d’Alsace
- 15 lycées du Grand
- 5 Resto’U du CROUS de Strasbourg
- 93 établissements servis par API Cuisiniers
- 23 établissements servis par l’Alsacienne de Restauration
- 15 établissements servis par Dupont Restauration
- 7 établissements servis par la FDMJC Alsace
- Et de nombreux autres restaurants
Contact de Magali Gay-Para :
Email : magali.gay-para@strasbourg.eu
Tel : 03 68 98 62 83
Dernière modification le 8 janvier 2025 par Gabrielle LENOTRE
