L’UMIH Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie a élaboré en 2018, un guide à destination de ses adhérents afin de lutter contre le gaspillage alimentaire et améliorer la performance de son restaurant.
Pensé comme un magazine, et facile à lire, il revient sur tous les stades où le gaspillage alimentaire peut intervenir : achats, transformation, doggy bags…
Lien : https://umih.fr/export/sites/default/.content/media/pdf/Media/2018/UMIH-GUIDE-RESTAURANTS-V3.pdf
UMIH-GUIDE-RESTAURANTS-V3Dernière modification le 16 février 2022 par Ludovic LAY
