Restauration collective : nona recherche 10 PAT pour expérimenter un catalogue mutualisé de produits locaux

Comment faciliter l’approvisionnement local des cantines lorsque les catalogues de producteurs et de fournisseurs sont dispersés entre plusieurs outils ?

Pour répondre à cette difficulté, nona lance un appel à expérimentation auprès d’une dizaine de PAT et d’inter-PAT afin de développer un référentiel numérique commun des produits locaux disponibles sur leurs territoires.

L’objectif est de faciliter l’identification des fournisseurs par les restaurants collectifs, de simplifier les commandes et d’augmenter les volumes de produits locaux achetés, tout en prenant en compte les obligations du Code de la commande publique.

Type de soutien

L’expérimentation est entièrement gratuite pour les PAT participants, grâce aux financements déjà mobilisés par nona.

Les territoires retenus bénéficieront d’un accompagnement pour :

• Consolider les catalogues de produits locaux déjà existants sur leur territoire ;
• Déployer un outil numérique permettant aux producteurs et fournisseurs de renseigner leurs produits et d’actualiser leurs prix ;
• Faciliter la consultation des offres locales par les cantines et, si elles le souhaitent, leurs commandes ;
• Travailler à la sécurisation juridique du référencement et des achats en gré à gré, avec l’appui de l’Institut de la Commande Publique.

En contrepartie, les PAT devront mobiliser du temps d’animation et bénéficier d’un soutien politique pour accompagner le déploiement du projet auprès des producteurs et des restaurants collectifs.

Structures concernées

L’appel s’adresse aux Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) et aux démarches inter-PAT souhaitant améliorer l’approvisionnement local de leur restauration collective.

Les territoires candidats devront notamment :

• Disposer d’une dynamique territoriale permettant de mobiliser les acteurs agricoles et les restaurants collectifs ;
• Être en mesure d’identifier les catalogues, annuaires et fournisseurs locaux déjà présents sur leur territoire ;
• S’engager dans l’animation technique du projet ;
• Bénéficier d’une volonté politique de porter collectivement cette expérimentation.

Projets soutenus

L’expérimentation vise à créer un point d’entrée unique pour les restaurants collectifs, en s’appuyant sur les ressources et outils déjà présents sur les territoires.

Elle comprend trois volets principaux :

• La mutualisation des données existantes : regroupement des catalogues, annuaires de producteurs et autres fichiers de référencement, qu’ils soient issus de plateformes spécialisées ou de simples fichiers Excel.
• La mise à disposition d’un outil numérique partagé : les producteurs et fournisseurs pourront actualiser leur offre et leurs prix, tandis que les cantines pourront consulter les produits disponibles et, si elles le souhaitent, éditer leurs bons de commande.
• La prise en compte des obligations de la commande publique : un travail avec l’Institut de la Commande Publique permettra d’intégrer les exigences juridiques applicables aux achats en gré à gré.

L’objectif est de tester une solution adaptée aux réalités des territoires, sans remplacer systématiquement les outils et catalogues existants.

Calendrier

Date limite de candidature : 13 novembre 2026.

L’expérimentation se déroulera de novembre 2026 à novembre 2027, selon les étapes suivantes :

• Novembre – décembre 2026 : lancement avec les PAT partenaires, état des lieux des catalogues et annuaires existants et consolidation des données ;
• Janvier – février 2027 : accompagnement des cantines et des fournisseurs à l’utilisation de l’outil ;
• Février – octobre 2027 : déploiement du catalogue consolidé sur les territoires participants.

Un webinaire de présentation est organisé le 27 octobre 2026 à 15 h pour présenter le projet et répondre aux questions des territoires intéressés.

En savoir plus et candidater

Les PAT et inter-PAT intéressés sont invités à transmettre leur candidature avant le 13 novembre 2026 à l’adresse florent.bracquart@nona.fr, en précisant :

• Une courte présentation du PAT ou de l’inter-PAT et une estimation du nombre de cantines du territoire ;
• Les catalogues de produits locaux existants et une description de l’offre disponible ;
• Les motivations politiques et techniques pour participer à l’expérimentation.

S’inscrire au webinaire du 27 octobre à 15 h