Rencontre Viande & Restauration : approvisionnement, coûts et construction de la valeur

Comment mieux comprendre la construction du prix de la viande et les réalités économiques de la filière pour accompagner les approvisionnements de la restauration collective ?

Interbev Grand Est organise le mercredi 14 octobre 2026 à Schiltigheim une rencontre « Viande & Restauration », consacrée à l’approvisionnement en viandes durables et de qualité, au décryptage des budgets en restauration collective et à la construction de la valeur du produit viande.

Une journée pour mieux comprendre la filière et ses équilibres économiques

La rencontre permettra notamment de dresser un panorama de la filière viande en Grand Est, d’aborder les produits éligibles aux objectifs réglementaires de la restauration collective et de présenter les outils développés par Interbev à destination de la restauration.

Une partie de la journée sera également consacrée à la construction des équilibres économiques de la filière, avec une présentation de la méthode interprofessionnelle de calcul des coûts de production en élevage bovin et de la recomposition du prix de la viande, de la ferme jusqu’au point de vente.

La journée se terminera par une visite de la cuisine centrale de Schiltigheim, après une présentation de l’Alsacienne de Restauration.

Informations pratiques

📅 Mercredi 14 octobre 2026
🕤 De 9h30 à 16h00
📍 Chambre d’Agriculture d’Alsace – Salle des séances
2 rue de Rome – 67300 Schiltigheim

Le déjeuner est offert par Interbev Grand Est.

Inscription :
✉️ accueil@interbevgrandest.fr
☎️ 03 83 96 68 04