La reconquête des friches est une opportunité pour atteindre les objectifs de zéro artificialisation nette. Toutefois, le passé et l’état de celles-ci nécessitent une remise en état qui coûte cher. Cela bloque bon nombre de projets, notamment dans les zones où le marché immobilier est peu porteur et pour des projets dont les usages ne génèrent pas ou peu de recettes (renaturation, production d’énergies renouvelables, etc.)

Ce constat repose sur un prisme d’analyse uniquement fondé sur un bilan économique ; il ne prend pas en considération les nombreux effets et retombées positifs que la réalisation d’un projet d’aménagement sur une friche génère à court, moyen et long terme (ex : amélioration de l’attractivité d’un quartier, réduction du besoin en infrastructures et en déplacements et effets GES associés, maintien de capacité de stockage de carbone dans les sols, etc.)

Ainsi de nombreux projets de reconversion de friche restent bloqués et la consommation d’espaces naturels, agricoles et forestiers progresse.

Bénéfriches a été développé pour quantifier et monétariser les impacts socio-économiques de la reconversion de friche afin que les acteurs de l’aménagement, au premier rang desquels les collectivités, en prennent conscience et les utilisent dans la prise de décision.

Pourquoi utiliser Bénéfriches ?

• Pour obtenir une première évaluation de votre projet d’aménagement sur une friche.
• Pour profiter d’une analyse sur-mesure, permettant de quantifier et monétiser les impacts de votre projet rapidement et en quelques clics.
• Pour produire des supports de communication puissants, idéaux pour convaincre élus, citoyens et partenaires.
• Pour bénéficier d’une solution adaptée aux petites collectivités, même sans service d’urbanisme dédié.
• Vous pouvez découvrir cet outil gratuit via le lien suivant : https://benefriches.ademe.fr/

Etude de cas : zone d’activité, dépôt de bus et maraichage

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L’aide s’adresse aux collectivités territoriales, établissements publics de coopération intercommunale, syndicats mixtes, pôles d’équilibre territoriaux et ruraux, agences d’urbanisme, établissements publics fonciers et établissements publics territoriaux.

Les projets éligibles peuvent couvrir différentes échelles territoriales :

• La région.
• Le département.
• Le bassin de vie.
• L’intercommunalité.
• La commune.
• L’échelle opérationnelle.

La sobriété foncière et la préservation des sols sont essentielles pour l’aménagement durable des territoires permettant de tendre vers l’objectif de Zéro Artificialisation Nette (ZAN). La mise en œuvre de ces ambitions nécessite un besoin de connaissance et d’anticipation à toutes les étapes du projet.

Les projets éligibles présentés ci-dessous ne sont pas exhaustifs mais doivent répondre aux objectifs visés à chaque étape du parcours (diagnostic, stratégie, opération).

Aides à la réalisation
Parcours 1 – Diagnostic

Les diagnostics peuvent s’inscrire dans une démarche plus globale de diagnostic territorial réalisé par la collectivité dans le cadre de la révision de ses documents. Ils permettront notamment de mieux connaitre le territoire vis à vis des enjeux de sobriété foncière et de préservation des sols et de leurs fonctions.

Exemples d’études de diagnostics multi-critères :

• Diagnostic de multifonctionnalité des sols du territoire et des potentiels écologiques des zones à enjeux (échelle du territoire ou de l’EPCI ou de la commune).
• Diagnostic des gisements fonciers de l’enveloppe urbaine dans une démarche de sobriété foncière (échelle EPCI et communale : espaces urbains et périurbains, zones d’activités économique (ZAE), zones touristiques).
• Diagnostics ayant pour but de lever ou qualifier les risques de pollution à une échelle territoriale (plusieurs sites ou emprises).

Parcours 2 et 3 – Stratégie et opération

L’accompagnement visé doit concourir à établir une planification et stratégie du territoire adaptées aux enjeux écologiques et aux besoins d’aménagement dans l’objectif de s’inscrire dans une trajectoire compatible avec l’atteinte de l’objectif ZAN en 2050. Il s’agit d’accompagner l’étape de stratégie basée sur les diagnostics réalisés en amont et préparer l’étape pré-opérationnelle en programmant les opérations de densification et de renaturation, en tenant compte de la multifonctionnalité des sols et de ses éventuelles pollutions.

Exemples d’études d’accompagnement de projet :

• Démarches d’inventaire dont Inventaire Historique Urbain (IHU) à l’échelle des territoires, ou des quartiers.
• Inventaire et/ou observatoire des friches ; Etudes de mutabilité et hiérarchisation des friches pour intégration dans les démarches territoriales.
• Etudes pour déterminer les potentiels de mutabilité de fonciers stratégiques.
• Mise en place ou complétude d’observatoires sols à l’échelle du territoire (fonctionnalités, pollutions, réalisation de fond pédo géo-chimique, etc.).
• Sondages des sols, notamment pour déterminer leurs fonctionnalités, sur les fonciers stratégiques.
• Réalisation de plans guides urbains et OAP précisant les orientations de sobriété foncière et préservation des sols à l’échelle communale ou intercommunale.

Le soutien à des prestations d’AMO pour permettre l’engagement et le suivi des prestations ci-dessus est également possible.

Aide au changement de comportement :

Toutes les actions du parcours peuvent s’accompagner d’actions de communication, sensibilisation et de formation à destination des élus, citoyens, agents des collectivités et acteurs économiques du territoire (dans le cadre de réunions publiques, concertations, enquêtes auprès d’habitants, par l’animation d’ateliers, (jeux de rôles par exemple , fresques, etc.) dans l’objectif de faire monter en compétences les acteurs des territoires sur les enjeux de sobriété foncière et de lutte contre l’artificialisation des sols.

Deux régions sont « pilotes » sont prioritaires sur ce dispositif : Grand-Est et Hauts-de-France.

Pour vérifier l’éligibilité de votre territoire, et en savoir plus : https://agir.ademe.fr/aides-financieres/aap/planisols-aides-en-faveur-de-la-sobriete-fonciere-et-de-la-limitation-de

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La ferme municipale de la commune de Mouans-Sartoux produit 25 tonnes de légumes par an qui servent à produire 1 200 repas par jour. Au départ, l’objectif était avant tout de répondre à une problématique : il n’y avait pas assez de maraîchers en agriculture biologique pour produire ces repas à destination des cantines scolaires. Depuis, d’autres exemples de fermes municipales ou intercommunales se sont mises en place. Mais comment fonctionne une telle ferme  ?

Une définition récente

Grâce à ce mouvement naissant des fermes municipales, une définition commune a émergé. Une ferme municipale est basée sur trois piliers : une restauration collective publique portée par une collectivité, une ferme en agriculture biologique et une gouvernance publique. « Il y a vraiment une volonté de production et d’approvisionnement des établissements. Souvent, ce sont des fermes en maraîchage car la demande en fruits et légumes est importante mais ce n’est pas le seul modèle possible. La commune de Toulouse produit du blé pour faire le pain à destination des cantines », explique Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux. Par cette définition, elle se distingue de l’agriculture urbaine, dont la production est souvent destinée au grand public, ou des chantiers d’insertion avec un atelier maraîchage dont la partie pédagogique peut prendre le pas sur l’approvisionnement.

Gérer une ferme

Maraicher et agent municipal

Pour bien débuter la ferme, il est conseillé de bien s’entourer en s’appuyant sur une personne qui a des compétences en maraîchage. « Nous avons choisi d’embaucher un maraîcher car c’est un métier particulier avec des compétences spécifiques. Il est salarié de la commune mais il travaille comme un agriculteur avec la planification des cultures, des horaires parfois allongées et des tâches qui vont dépendre de la météo. Je conseille de salarier quelqu’un avec un BRPEA (Brevet professionnel responsable d’entreprise agricole)  pour débuter », raconte le maire adjoint de Mouans-Sartoux. Même constat pour Julie Scherrer, responsable projets à la Ville d’Epinal : « Nous avons commencé avec un saisonnier en été car c’est la plus grosse période de production mais nous avons finalement choisi de travailler avec un maraîcher à l’année. » La ferme de Mouans-Sartoux fait 6 hectares et celle d’Epinal mesure 1,4 hectares avec l’objectif d’atteindre 10 hectares en 2026. Cependant, il peut être difficile de trouver des candidats. C’est donc un point à anticiper dans la constitution du projet. C’était d’ailleurs un des sujets étudiés lors d’un atelier aux rencontres nationales des fermes municipales.

Une coordination avec les cuisines

« Au départ, on part des besoins annuels des établissements pour ensuite créer les ressources derrière. Une fois le plan de culture établi, le responsable de la restauration fait le point avec l’agriculteur pour savoir quels légumes seront disponibles chaque semaine. C’est l’agriculteur qui donne la temporalité, c’est de la cuisine de marché. Il faut de la souplesse dans la coordination », détaille Gilles Pérole. En plus de la coordination, cela demande de l’adaptation de la part de la cuisine pour cuisiner des légumes bruts et apprendre à cuisiner le même légume plusieurs fois dans la semaine si c’est le moment de la récolte. Pour certaines fermes municipales, cela a pu demander des travaux dans les cuisines centrales, comme c’est le cas à Epinal.« Nous avions des cuisines de réchauffe. Nous avons donc un plan pluriannuel pour les rénover, à raison d’une cuisine par an pour avoir 4 cuisines équipées. Nous avons aussi acheté un véhicule électrique frigorifique pour le transport des denrées et la livraison des repas dans les cantines. ».

Mais le moment de la demande ne s’aligne pas toujours avec la production. La pic de production est souvent en été lorsque les établissements sont moins demandeurs. Certaines collectivités ont donc investi dans des unités de production de surgélation pour surgeler la production en été pour combler par la suite le manque de production en mars/avril. C’est déjà le cas à Mouans-Sartoux. la Ville d’Epinal investira dans l’unité de surgélation l’année prochaine et donne les surplus à la banque alimentaire. Elle travaille également avec la Légumerie de Xertigny, pour transformer et conserver ses surplus de légumes (soupes, sauces…) Ensuite, il faut y aller palier par palier, chaque année, pour que la production augmente et que l’organisation suive.

S’organiser en collectivité

Miser sur le collectif

Pour Julie Scherrer, de la commune d’Epinal, le point de départ d’une ferme municipale est clair : « Il faut une forte volonté politique de la part des élus et des agents engagés qui croient au projet. Je conseille de débuter avec un projet petit et concret rapidement ». C’est le travail collectif qui va permettre de construire la ferme ainsi qu’un travail transversal entre les différents services de la commune. Dans le cas de Mouans-Sartoux, la régie agricole est constituée de trois personnes mais les agents des espaces verts viennent en soutien en cas de besoin. Ce modèle de régie agricole est privilégié par la majorité des fermes : « Tous nos services sont déjà en régie municipale, les transports, l’eau, la cantine scolaire alors nous avons continué avec ce modèle que nous connaissions déjà », explique Gilles Pérole. Mais ce n’est pas le seul disponible, il est aussi possible d’opter pour un SCIC (Société coopérative d’intérêt collectif), une SEM (Société d’économie mixte) ou une SPL (Société publique locale) notamment quand il y a des prestataires.

Le projet de la ferme peut aussi s’insérer dans les actions menées à d’autres échelles territoriales, telle que l’intercommunalité ou le département. « Notre ferme est possible grâce à la mutualisation, on a obtenu des financements pour l’achat de notre serre grâce au plan Relance, au sein du PAT labellisé du PETR dont nous faisons partie par exemple », détaille Julie Scherrer.

Et la rentabilité ?

La ferme municipale vise souvent à remplacer la production des repas délégué à un prestataire extérieur. Mais la rentabilité économique serait difficile à comparer. « Un repas que nous payons à notre prestataire coûte 7 euros dont  mois de 2 euros de denrées alimentaires. Si nous ajoutons le personnel et les fluides, nous arrivons à un repas à 14 euros. Avec la ferme, nous avons un coût de denrées alimentaires de 2,80 euros avec un repas qui coûte 12 euros. Nous avons aussi mis en place des mesures pour limiter le gaspillage alimentaire par exemple », explique Julie Scherrer. Du côté de Mouans-Sartoux, la production des légumes coûterait 40 % plus cher, mais elle mise aussi sur une alimentation plus végétale et moins de gaspillage alimentaire. Mais au-delà de l’aspect économique, c’est surtout l’aspect social et environnemental qui pousse à continuer. Gille Pérole en est convaincu : « Grâce à la ferme municipale, notre politique alimentaire et la sensibilisation sont dynamisées. La cantine plus locale et plus végétale sensibilisent aussi les parents. En plus, les services de la Ville sont aussi plus sensibles aux enjeux agricoles. La Ferme municipale peut être une réponse aux difficultés de la transmission des fermes en salariant un maraîcher. »

Article réalisé par Virginie MONTMARTIN, journaliste agricole et créatrice du podcast « Agri quoi?! » suite au vote du sujet par les membres du Réseau PARTAAGE

L’article Les fermes municipales, un modèle pour répondre à l’approvisionnement des cantines ? est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Au programme, échanges d’expériences et rencontres de candidats à l’installation, réflexion sur la suite de la démarche avec :

• 13h30 : Accueil
• Présentation de la démarche foncier agricole portée par la Multipole au sein du PAT Sud54 par Laurence Wieser (Vice-présidente de la Multipole) accompagnée des partenaires (Chambre d’Agriculture 54 et de Terre de liens)
• Témoignage de Thierry Weyer Vice-président et Sophie Jominet DGA CC Moselle et Madon
• Lancement d’appel à candidature site du Rondeau
• Témoignage de porteurs de projets en recherche de foncier ou en cours d’installation
• 16h00 : Visite du site du Rondeau (3 minutes à pied)

Cette demi-journée est organisée par la Multipole Nancy Sud Lorraine en partenariat avec la Chambre d’Agriculture 54, Terre de Liens Lorraine et la Communauté de communes Moselle et Madon.

L’article [Sud 54] Mobilisation du foncier communal pour l’installation de producteurs locaux est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Ce temps a été co-organisé par le Réseau PARTAAGE, l’Eurométropole de Metz et son partenaire Cap Entreprendre, le Réseau RENETA animé en région par Bio En Grand Est et la Chambre d’Agriculture de Moselle.

Retrouvez un résumé de la journée en vidéo ci-dessous et par la suite un déroulé plus détaillé.

Résumé des échanges et de la journée

Après avoir été accueillis par  Michel TORLOTING, Conseiller Délégué à l’agriculture périurbaine et aux circuits courts, Charles THOMASSIN, l’animateur du Réseau PARTAAGE, a pu introduire le programme de la journée et remercier les intervenants qui ont permis de la construire. Les présentations et prises de paroles ont pu se succèder.

Les principes généraux des Espaces Test Agricoles

Kim STOECKEL de Bio En Grand Est, animatrice des Espaces-tests Alsaciens, a explicité les enjeux autour de l’installation agricole et la nécessité du « test d’activité » pour les jeunes agriculteurs non issus de familles agricoles. Pour y répondre les espaces-tests agricoles sont des outils pertinents, montés en partenariat entre têtes de réseaux agricoles / collectivités / Couveuse d’Activité et d’Emploi (CAE) / Établissement Public Local d’Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole (EPLEFA) et qui peuvent prendre différentes formes (lieux fixes, itinérants, en archipels…).
Elle a pu détailler son propos dans la présentation que nous vous partageons.

Dans le Grand Est, trois espaces-tests sont aujourd’hui en activité, avec chacun leurs particularités et différents acteurs impliqués.

La déclinaison d’un Espace-test Agricole sur l’Eurométropole de Metz : du besoin identifié dans le cadre du PAT, au montage de projet.

Michel TORLOTING, Conseiller Délégué à l’agriculture périurbaine et aux circuits courts, et Marie-Pierre FERRARI chargée de mission, ont pu nous présenter la politique agricole et alimentaire de l’Eurométropole, le diagnostic et les besoins identifiés dans le cadre de ce PAT et comment a été imaginé et s’est monté l’Espace-test agricole à partir de 2017.

Nicolas HENRY de CAP ENTREPRENDRE, qui accompagne les porteurs de projets pour la partie économique / entrepreneuriale du montage d’activité et Guillaume BOITEL de l’EPLFEA de Courcelles Chaussy, qui est le référent technique / agricole, ont complété la présentation, en précisant les modes d’intervention de chacun des partenaires. En insistant sur les besoins de chacun des porteurs de projets qui se destinent pour beaucoup sur de la vente en direct aux particuliers, avec ce que cela implique de compétences diverses en gestion / communication / sélection des variétés répondant aux attentes des consommateurs… Mais aussi sur la solidarité et le partage d’expériences qu’a pu créer la cohabitation sur un même site de 3 maraichers en création d’activité.

Toutefois, malgré le succès du dispositif, il apparaît que la recherche de foncier afin de permettre aux maraîchers de s’installer se heurte à de réelles difficultés, d’où la nécessité et la volonté de l’Eurométropôle de recenser le foncier agricole.

Après le test d’activité, comment identifier et mobiliser le foncier disponible pour l’installation ?

L’agence d’urbanisme de l’agglomération Messine a, à cette fin, porté en 2020 un travail de recensement du foncier agricole. C’est ce travail que nous a rapporté Bernard DEMONTY, alors chargé d’études consommation foncière – agriculture à l’AGURAM.

Il ressort notamment de cette étude (disponible ci-dessous) , que :

• si le foncier public existe, il est soumis à ses contraintes propres et ne représente pas un gisement aussi facile d’accès que ce que les élu.e.s et agents auraient pu espérer
• le foncier privé n’est mobilisable que sur des projets agricoles déjà construits et étayés
• pour résoudre la question foncière, il serait nécessaire d’augmenter les moyens humains et financiers de la collectivité, afin de piloter et suivre la démarche, mais aussi de rassembler les partenaires (SAFER, Terres de Liens, Chambres d’Agriculture, BioEnGrand Est…) afin de porter et définir avec eux une stratégie foncière.

Une filière légumes de plein champ pour massifier la production : comment la mettre en place ?

La Chambre d’agriculture de Moselle, représentée par Jessica THONI, accompagnée de Quentin BLOUET, animateur des projets agricoles de la coopérative LORCA, ont présenté la démarche « Projet légumes de plein champs »  qui vise à encourager et accompagner la diversification des exploitants agricoles déjà installés vers la production maraîchère de plein champ pour répondre à une demande de filière avec une offre massifiée pour la Restauration Hors Domicile.

L’article Mets tes bottes et ta charlotte #5 – Retour sur la visite de l’Espace Test Agricole de Frescaty et échanges avec le PAT de l’Eurométropole de Metz (57) est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Avec la moitié des chefs d’exploitation qui partiront à la retraite d’ici à 2030, la transmission des fermes devient un axe majeur de travail pour les années à venir dans le Grand Est, pour assurer l’autonomie, la résilience et la souveraineté alimentaire de nos villes et de nos campagnes. Et l’agriculture biologique n’y échappe pas. Le défi est immense, mais passionnant. Réussir à transmettre le témoin, de savoir-faire acquis pendant des années, de valeurs portées jusque dans des pratiques est bien plus qu’un symbole. Il assure une continuité avec le passé tout en permettant aux jeunes qui arrivent d’y ajouter leur couleur. Pour aborder ces questions centrales de façon originale, plusieurs théâtres forums sont organisés dans le Grand Est avec la Compagnie Force Nez.

Les quatre comédiens, venus tout droit de Marseille et spécialisés sur les enjeux agricoles, sillonneront les routes alsaciennes et vosgiennes. Les scénettes jouées mettront en exergue les points clés d’une installation et d’une transmission réussie, quitte à soulever certains tabous. Rires, émotions, débats et convivialité seront au rendez-vous. Les agriculteurs, les collectivités, les opérateurs économiques et tous les consommateurs soucieux de l’avenir de l’alimentation sont invités à prendre part au débat.

Rendez-vous le :

• 07 novembre à 20h, CINE de Bussierre, 155 rue Kempf – STRASBOURG (67)
• 08 novembre à 20h30, Cinéma le Cercle, 23 rue Charles de Gaulle- ORBEY (68)
• 09 novembre à 20h, Salle polyvalente du Tholy – LE THOLY (88)

Entrée libre avec participation libre et consciente. Inscription recommandée à theatreforum2022@biograndest.org

****

Contact:

Julie GALL, 06 24 06 79 90

L’article « Elle va devenir quoi ma ferme ? » – Théâtre participatif à Strasbourg, Orbey et Le Tholy est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Le fil rouge de la journée visait à amorcer notre réflexion sur l’installation de jeunes agriculteurs, ainsi que les leviers à disposition des collectivités pour inviter à des activités agricoles par des tiers, ou les mener en régie lorsque nécessaire. Premier temps d’une série qui comprendra notamment la visite de l’espace-test agricole de Metz-Frescaty.

Retrouvez un résumé de la journée en vidéo ci-dessous et par la suite un déroulé plus détaillé.

La journée a débuté par le mot d’ouverture de Patrick NARDIN, Maire d’Epinal, qui a tenu un discours volontariste sur la fourniture de la restauration collective en produits de proximité et de qualité, ainsi que sur le rôle moteur des collectivités sur le sujet. La Régie Maraichère d’Epinal est directement inspirée de l’exemple de Mouans – Sartoux avec laquelle Epinal est en réseau au sein d’un « interPAT » (nous nous en faisions le relai dans cet article).

Vous pouvez retrouver l’intégralité de son mot d’introduction, ci-dessous :

La démarche du PAT du Pays d’Epinal, cœur des Vosges

Après un temps de tour de table, où chacun a pu rapidement présenter sa structure et ses attentes quant à la journée, Sylvie D’ALGUERRE – Conseillère régionale et Vice Présidente du PETR, en charge du projet de territoire, promotion du territoire et développement durable – a pu présenter la démarche du Projet Alimentaire Territorial engagée depuis un an et demi.

Madame D’ALGUERRE a souligné à plusieurs reprises à quel point la volonté politique était importante pour engager une telle démarche « tout en ayant à l’esprit que l’on doit toucher l’ensemble de la population, qui est diverse ».

Suite à la présentation du PAT et des axes qui semblent se dessiner à l’issue du diagnostic, se sont engagés des échanges dont nous pouvons retenir :

• le témoignage de la légumerie de Xertigny qui, si elle a été ralentie par la Covid, n’a pas de soucis de sourcing grâce à son approvisionnement auprès de 8 producteurs, mais en revanche elle manque de clients et de débouchés. Elle travaille ainsi sur 18 cantines de collèges, mais le prix est un frein évoqué par de nombreux acteurs qu’elle a pu démarcher.
• Le PAT de Forbach, a pu faire part de son accompagnement par la Chambre d’agriculture sur la fourniture en produits de proximité, mais témoigne également de difficultés lorsque la question du prix a été soulevée.
• Les personnes présentes ont pu indiquer qu’à leur sens la lutte contre le gaspillage peut donner des marges de manœuvres.
• Toutefois cela nécessite de changer les pratiques dans les cantines, ce qui n’est pas sans difficultés (RH, formation, bonne volonté des personnes…). Là dessus, le programme « Plaisir à la Cantine » a été cité comme un moyen d’embarquer et convaincre les équipes de restauration collective.
• Le webinaire du programme « Lait et Fruits à l’école » a été abordé, comme une piste pour permettre de financer le bio et certains AOP / AOC dans les écoles.

Régie Maraichère et « espace-test » : les projets de la Ville d’Epinal

Julie SCHERRER, responsable projets « Ville éducative et sportive » à la Ville d’Epinal a pu présenter plus en détail les projets engagés par la commune qui visent à réfléchir et expérimenter la reprise en main de la restauration collective et de ses approvisionnements. Pour ce faire, Epinal a dédié un peu moins d’un hectare à la culture maraichère de plein champs afin d’approvisionner deux sites de restauration pilotes : le centre d’accueil « 40 semaine » et la résidence autonomie municipale.
Il s’agit d’expérimenter à petite échelle pour envisager la suite du contrat de restauration collective, renouvelé cette même semaine pour 2 ans (contre 8 ans auparavant).

En parallèle de cette régie maraichère et reprise en propre de la restauration collective, il est réfléchi de dédier un espace à l’installation de jeunes agriculteurs pour tester leurs activités.

Marie-Pierre FERRARI de l’Eurométropole de Metz et Nicolas HENRY de Cap Entreprendre et du réseau RENETA, portant l’espace-test agricole de Metz Frescaty, ont pu partager leur retour d’expérience sur ce sujet, ainsi qu’inviter les membres du réseau à une visite pour l’automne 2022.

Des échanges qui ont suivi, il est ressorti :

• Que selon les retours d’expériences, bien souvent, les maraichers ne sont pas intéressés par les volumes et tarifs de la Restauration Hors Domicile. De même les produits beaucoup consommés en restauration collectives ne sont pas les plus rémunérateurs (pommes de terres, carottes…) . Leurs modèles économiques reposent davantage sur de la vente directe aux particuliers et d’autres circuits de distributions, plus flexibles et rémunérateurs. D’où une difficulté pour la restauration collective de se fournir en produits de proximité.
• En plus de la régie maraichère, une piste de sourcing serait d’inviter des agriculteurs en polyculture élevage à se tourner vers une diversification en légumes de pleins champs, via des contrats d’engagement avec eux.

En images – Régie maraichère et repas à la « 40 semaine »

Focus sur le nouveau bâtiment de la Chambre d’agriculture des Vosges

Accueillis le matin dans les locaux de la Chambre d’Agriculture des Vosges, nous ne pouvions pas passer à côté de l’occasion de revenir sur la démarche de ce nouveau bâtiment : un investissement de 5 millions d’euros, partagé entre ONF, SAFER et Chambre d’Agriculture, dans un bâtiment en ossature bois issu à 100% de la région pour développer là aussi une filière de proximité et de qualité

Visite de la Ferme Aquaponique de l’Abbaye

Après le déjeuner et un trajet à vélo pour une partie des participants, nous nous sommes retrouvés pour visiter la Ferme Aquaponique de l’Abbaye, une des deux seules fermes du genre de la région.

Noémie CHARPENTIER nous a fait part de son parcours dans l’industrie pendant 10 ans, avant de vouloir reprendre en 2019 l’exploitation de ses grands parents, « à l’abandon » depuis 15 ans. Pour cela, elle a transformé l’ancienne étable en serre aquaponique. Exit la tôle et les parpaings : toits et parois sont devenus transparents et le sol en béton accueille désormais des bassins dans lesquels s’égayent plusieurs espèces de poissons qui aident à fertiliser et faire pousser en hors-sol de nombreuses variétés de fruits et légumes.

Des écailles …

Les poissons sont à la base du circuit fermé de la ferme. Ce sont eux qui par leur déjections amorcent le cycle de l’azote qui aboutira à fertiliser les plantes.

Ce sont ainsi pas moins de XX kg de poissons qui sont élevés dans les bassins de la ferme : poissons rouges, carpes, tanches, ils sont destinés à fournir respectivement les bassins d’agrément, servir de vifs pour la pêche, alimenter les restaurants locaux, ou encore fournir les étangs ou piscicultures voisines…

La démarche de Noémie CHARPENTIER est originale car elle vise à pousser au maximum l’autonomie de son exploitation, ainsi l’alimentation des poissons se compose :

• des racines et jeunes feuilles des plants de l’exploitation, qui après récoltes ne sont pas utiles à la consommation humaine
• de protéines végétales, fournies par des lentilles germées d’un agriculteurs voisin
• de protéines animales d’insectes qu’elle doit pour le moment acheter. Mais elle expérimente afin de produire elle-même les insectes (mouches, vers…).

jusqu’aux racines

L’eau des bassins à poissons est constamment mise en mouvement afin de passer ensuite dans de grandes cuves où bactéries et oxygène transforment les nitrites en nitrates, assimilables par les plantes.

Un modèle durable et viable ?

Interrogée sur le sujet, Noémie a pu exprimer que pour elle ce modèle d’exploitation a de l’avenir (c’est d’ailleurs l’adresse de son site : « l’avenir est dans l’assiette« ) à plusieurs égards :

• En terme économique : s’il nécessite un investissement matériel important (~200 000 €), il est relativement simple à maintenir et peu couteux en main d’œuvre :
  • économie de 90% d’eau par rapport à une exploitation maraichère classique
  • pas de travail de désherbage, ni de coût en engrais
  • le temps de travail et de main d’œuvre est limité à l’entretien du système, à nourrir les poissons, au traitement des éventuelles pannes, à l’observation et à la cueillette.
• En terme de confort et d’attrait de la profession : l’ensemble des opérations se font en station debout, c’est un confort de travail que n’ont pas les exploitations maraichères classiques
• En terme de qualité environnementale : si le hors-sol ne peut pas prétendre à la labellisation bio, la régulation des insectes et des parasites se fait en production « intégrée ». L’ensemble du système est optimisé pour produire le plus possible, sur une surface réduite et à partir du moins de ressources extérieures possibles. Elle vise donc à avoir un impact sur l’environnement réduit à son minimum.
• En terme de foncier : la production hors-sol peut s’envisager sur tout type d’espaces et prioritairement sur des espaces artificialisés ou peu propices à l’agriculture classique : qu’il s’agisse de friches urbaines, ou d’anciens hangars agricoles, ce peut-être un moyen de rendre productifs des espaces inutilisés.

L’article Mets tes bottes et ta charlotte #3 – Retour sur notre visite au Pays d’Epinal est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Au delà des ETA, durant la journée nous questionnerons  les limites et freins à l’installation qu’a pu relever le PAT de l’Eurométropole de Metz.

Notre questionnement sera donc le suivant : Comment aider à l’installation et à la diversification de  l’offre agricole ?
Présentation de l’outil que sont les Espaces Tests Agricoles – illustration avec l’exemple de l’Eurométropole de Metz et des réflexions qui ont suivi : accès au foncier, diversification des exploitations existantes… 

Ce temps sera co-organisé par le Réseau PARTAAGE, l’Eurométropole de Metz et son partenaire Cap Entreprendre, le Réseau RENETA animé en région par Bio En Grand Est et Chambre d’Agriculture de Moselle.

Déroulé :

9h30 – 10h : Temps d’accueil / café

10h – 10h10 : Animation “brise- glace” 

10h10 à 10h20 : Mot des co-organisateurs

10h20 à 10h35 :  Présentation de la politique agricole et alimentaire de l’Eurométropole par Michel TORLOTING, Conseiller Délégué à l’agriculture périurbaine et aux circuits courts.

10h35 à 11h15 : Présentation générale et questions sur les Espaces Test Agricoles par le Réseau RENETA représenté en région par Bio en Grand Est et Kim STOECKEL

11h05 / 11h15 : Questions

11h15 à 11h55 : Présentation et questions autour de l’espace test agricole de l’Eurométropole par Marie-Pierre FERRARI (Eurométropole), Nicolas HENRY (CAP ENTREPRENDRE) et le lycée agricole

11h55 –  12h25 : Ouverture et questionnements de l’Eurométropole autour des problématiques foncières et présentation de l’étude de recensement du foncier agricole public métropolitain

13h45 – 14h : Pause déjeuner

14h – 14h20 : Présentation de la démarche « Projet légumes de plein champs »  de la Chambre d’agriculture de Moselle et de la Coopérative LORCA : un projet en faveur de la diversification des exploitants agricoles pour répondre à une demande de la RHD.

14h30 à 14h45 : Synthèse des éléments de la journée et questionnements avant la visite

14h50 – 15h20 : transit vers Metz Frescaty et l’Espace Test Agricole.

15h30 – 16h30 : Visite de l’espace test agricole et de la serre à plants sur le Plateau de Frescaty avec une rencontre avec les maraîchers.

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L’article Mets tes bottes et ta charlotte n°5 – Espace Test Agricole de Metz Frescaty – Focus sur l’installation et foncier agricole est apparu en premier sur Réseau PARTAAGE.

Cette représentation, jouée par la Compagnie Force Nez, se déroulera à la salle de La Scierie à Dommartin-le-Saint-Père et sera suivie d’un moment d’échange autour de produits locaux.

Cet évènement est destiné aux agriculteurs, à leurs familles et entourages, et à tout public du monde agricole.

Entrée gratuite et inscription obligatoire via ce lien : https://bit.ly/theatre-participatif-nord-haute-marne
Renseignements au Syndicat mixte du Nord Haute-Marne 03 25 06 65 10 / 06 75 27 31 18
Pass sanitaire obligatoire.

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Développé par Terre de Liens, la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB) et le BASIC, PARCEL invite les citoyens et les élus à se saisir des enjeux actuels de l’alimentation en leur proposant de « jouer » sur 3 des principaux leviers de durabilité de l’alimentation :

Les acteurs locaux pourront ainsi développer plusieurs scénarios à leur(s) échelle(s) afin de nourrir les nécessaires débats sur les questions de la transition alimentaire et de l’usage des terres agricoles dans les territoires.

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