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SUMMARY:Journée spéciale conserverie : maîtriser et optimiser sa production
DESCRIPTION:Le CTCPA et l’AGRIA Grand Est organisent une journée dédiée à la conserverie le 29 septembre 2022\nUne journée technique à laquelle s’associe le Réseau PARTAAGE afin d’aider les acteurs et porteurs d’outils de transformation à échanger, résoudre des questionnements et / ou monter en compétences.\nQue vous transformiez à la ferme, lanciez depuis peu votre atelier, ou portiez des projets à ambition locale, n’hésitez pas à vous y inscrire !\nUn événement 100% gratuit regroupant des acteurs de l’écosystème agroalimentaire régional pour une journée d’échanges.\nLieu : Présidence Brabois de l’Université de Lorraine, en salle Gallé à Vandœuvre-Lès-Nancy\n\nAu programme :\nLa matinée\n\nPrésentation des services collectifs et contacts clés pour les conserveurs\nPoint technique – Maitrise et optimisation des traitements thermiques : leviers qualité et performance produit\nPoint règlementaire – Etat règlementaire à ce jour et évolutions à venir, suivi d’un focus sur l’ étiquetage\n\nQuestions / réponses\nL’après-midi\nNouvelles technologies de stérilisation et pasteurisation\n\nLe conditionnement sous vide profond : avantage, limites et retour d’expérience\nLa nouvelle technologie de pasteurisation par micro-ondes testée au CTCPA : avantage, limites et retour d’expérience\n\nQuestions / réponses\n
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